emc易倍大闸蟹（推荐选择3两以下的大小）4只 、咸蛋黄8颗、姜片2片、蒜瓣2瓣、料酒少许、生抽一大勺

　　3.陈年花雕500克、生抽300克、香糟卤150克、白糖或冰糖150克、盐5克、花椒20粒、生姜10片，以上7种佐料依次倒入锅中，一边开小火煮一边用勺子搅拌，煮到表面冒起小泡即可关火，倒出放凉待用；

　　4.将煮好的熟蟹捞出。只要螃蟹，一起煮的葱、姜都不要。将熟蟹放入煮好的酱汁中，放入新鲜的葱；

　　材料：大闸蟹三只，海米一小勺，小鱿鱼半只，米一小把，小葱一根（只用葱绿），盐，白胡椒粉适量水若干。

　　这个季节的大闸蟹最肥美，肉质饱满鲜嫩，千万不要浪费蟹腿和蟹钳里的小肉肉，不用蟹八件，也要备好剪刀和长柄勺儿挑肉吃！

　　剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳。蟹脚可以留到最后吃，因为放凉后的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出，甚至轻松吸出~

　　用小勺舀点醋浇在蟹身上，然后把蟹黄蟹膏吃干净；把蟹身掰成两半，顺着蟹脚撕，就能将丝状的蟹肉拆干净啦。

　　将蟹钳分成三段，前两段壳都能直接剪开。最后那段，技巧是剪开两边，用手往反方向掰，钳壳就完整地分开了~

　　螃蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

　　蟹与姜醋是最完美的配搭，姜可以祛寒温胃，姜中的姜汁还有杀菌、去腥和解毒的作用。如果不爱吃姜，放些蒜也有同样的作用。