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上海2012年最流行的四种大闸蟹做法

上海2012年最流行的四种大闸蟹做法

 
   大闸蟹要说非常营养,非常传统的做法就是清蒸水煮,但是现在品蟹的范围的越来越来广每个人的口味都不一样,大闸蟹的做法也要来点有新意的花样的,上海2012年非常流行的四种的非常新做法。
  

一:香煎大闸蟹

   主料:阳澄湖大闸蟹

   配料:姜片

   调味:芝麻油、鸡油

   做法:1.在锅内放入适量的具有浓郁香味、能促进食欲的芝麻油和增加动物氨基酸的鸡油.

2.用小火,盖着盖子,开始蒸大闸蟹五分钟后将蟹翻个面,八分钟完成。

   特点:这种做法能真正保持住大闸蟹体内充足的营养成分,且使大闸蟹的清香、肉质鲜嫩、营养丰富等特点充分表现出来。

 

二:阳澄蟹粉金汤翅

   主料:阳澄湖大闸蟹、鱼翅

   配料:竹荪、豆芽、香茜、火腿、瘦肉、老鸡、鸡爪

   调料:鸡精、美极上汤、翅汤皇、生粉

做法:

1. 先把大闸蟹、鱼翅、瘦肉、老鸡、鸡爪、火腿用慢火煮8小时,制成金汤,大闸蟹剔出蟹肉、蟹黄,拣出鱼翅待用。

2. 把豆芽放入炒锅煸香,加入鸡精、盐即可装盘,上面加入香茜待用。

3. 在金汤中加入竹荪、鱼翅,再调上翅汤皇、鸡精、美极上汤勾芡,即可食用。

   特点:色泽金红艳美,清香,浓郁味鲜,营养丰富。

三:大闸蟹炖白鸭汤

   主料:阳澄湖大闸蟹、永春白鸭

   配料:姜片调味:盐、鸡精

   做法:

1.先把大闸蟹清洗干净,然后用刀斩对半,待用。

2.把永春白鸭放血宰杀去毛,取内脏,清洗干净后,用刀切块,待用。

3.高压锅放入姜片、盐、鸡精,再放入加工好的大闸蟹和永春白鸭,煮30分钟,即可食用。

   特点:汤色泽金黄,蟹肉鲜嫩,是益气滋阳的营养佳品。

四种:鸡油花雕蒸大闸蟹

   主料:阳澄湖大闸蟹

   配料:姜片

   调味:盐、鸡精、花雕酒、鸡油

   做法:

1.用鸡油、花雕浸泡大闸蟹,让鸡油的润滑香味、花雕酒的醇厚酒香慢慢地渗入蟹肉中。

2.将浸泡后的大闸蟹入蒸锅,大火蒸10分钟即可装盘。

   特点:大闸蟹熟后的味道浓郁清爽,鲜甜中带有浓厚的酒香味。金黄的色泽让人食欲大动,是一道活色生香又富有营养的美味佳肴。


 

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