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阳澄三宝之香葱桂鱼的做法

阳澄三宝之香葱桂鱼的做法

阳澄湖三宝大闸蟹、桂鱼、虾,其中的桂鱼也是一道难得的佳品,香葱桂鱼简单又美味。

菜品清淡口味以蒸为主,大概要半小时时间简单制作。

食材明细:  大闸蟹吃法之白沙红蟹 

桂鱼一条、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、花生油适量、白糖适量。

做法详解:
 
1. 鲤鱼一条,一斤多点就行,不要超过1斤半,抽鱼线,洗净,改花刀。姜切片,葱白切丝。
 
2. 在鱼上均匀的抹上细盐,葱叶打扣放入鱼肚,装入深盘,撒上花椒粉、姜片,倒上料酒,腌渍10分钟
 
3. 蒸锅放凉水,把鱼置于深盘上锅蒸,开锅后蒸8-10分钟,鱼大就10分钟,小就8分钟。关火撒上葱丝,盖上盖焖4分钟。
 
4. 换炒锅,热锅凉油,放入花椒,花椒变红把花椒捞出,烹入老抽、生抽、白糖、清水,开锅后关火备用
 
5. 把蒸好的鲤鱼装入鱼盘,把烹好的调料倒入,一道美味的葱油鲤鱼就可以上桌了。
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